Direction la Suède, cap sur Stockholm et ses cafés chaleureux où trône toujours, en bonne place, la fameuse brioche à la cannelle. Le kanelbulle (brioche roulée suédoise parfumée à la cannelle) n’est pas qu’une simple pâtisserie : c’est une institution nationale, célébrée chaque 4 octobre lors de la kanelbullens dag (journée de la brioche à la cannelle). Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour percer les secrets de cette douceur nordique, moelleuse à souhait et terriblement parfumée.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le kanelbulle est une pâtisserie très énergétique et riche, caractérisée par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des brioches suédoises.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec 5.66 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des œufs.
Sel : La teneur en sel est notable à 0.646 g pour 100 g, due au sel ajouté à la pâte et au beurre utilisé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 49.2 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
1055 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 154.1 g —
Lip. 42.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.2 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cardamome moulue. Tiédissez le lait puis ajoutez-y la levure, laissez reposer cinq minutes. Versez le mélange lait-levure et l’oeuf dans les ingrédients secs, pétrissez huit minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorporez le beurre mou petit à petit, puis pétrissez encore cinq minutes.
2. Première pousse
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant une heure trente, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape s’appelle la pousse (fermentation de la pâte grâce à la levure).
3. Préparation de la garniture
Mélangez dans un bol le beurre pommade, la cassonade et la cannelle moulue jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à étaler.
4. Façonnage des brioches
Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 40 par 60 centimètres sur un plan de travail fariné. Répartissez la garniture cannelle-beurre uniformément sur toute la surface avec une spatule.
5. Roulage et découpe
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin. Coupez des tranches d’environ trois centimètres d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
6. Formage des brioches
Pour la forme traditionnelle, pincez chaque tranche entre le pouce et l’index en tirant légèrement les extrémités vers le bas, ce qui donne cette silhouette en noeud caractéristique du kanelbulle.
7. Seconde pousse
Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Couvrez et laissez reposer 45 minutes supplémentaires.
8. Cuisson
Préchauffez le four à 200 degrés. Badigeonnez les brioches de lait avec le pinceau, parsemez de sucre perlé, puis enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
Mon astuce de chef
Ne négligez pas la cardamome : c’est elle qui donne cette signature aromatique typiquement suédoise. Si vous n’en trouvez pas en poudre, écrasez vous-même des gousses au mortier, l’arôme sera bien plus intense et frais.
Accord boisson
Servez ces brioches avec un café filtre bien corsé, à la suédoise : c’est d’ailleurs tout le principe du fika (pause conviviale suédoise autour d’une boisson chaude et d’une pâtisserie). Pour les plus gourmands, un chocolat chaud épais fera aussi merveille.
L’info en plus
Le kanelbulle trouve ses origines dans les années 1920 en Suède, inspiré des traditions boulangères d’Europe centrale. Il est devenu un symbole si fort de l’identité culinaire suédoise qu’une journée nationale lui est dédiée depuis 1999, le 4 octobre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,75 € -
Alpi Nature Cardamome Moulue 100g, Gousses et Graines de Cardamome Moulues pour la Cuisine et la PâtisserieNotre poudre de cardamome est finement moulue à partir de gousses de cardamome verte de première qualité avec graines. La poudre préserve la saveur naturellement aromatique, douce et subtilement citronnée des gousses. Utilisation multiple: La poudre de cardamome ajoute une saveur sucrée et aromatique aux boissons comme le masala chai et le café, ainsi qu'aux desserts comme le kheer, le halwa et les gâteaux. Elle est également incluse dans les plats salés, les mélanges d'épices comme le garam masala et les recettes du Moyen-Orient et de l'Inde. Goût authentique: Notre poudre de cardamome, fabriquée à partir de graines de cardamome délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
Misskandy ®-Sucre Perlé, Grains Moyens /450 Gr/. Idéal pour Gaufres Liégeoise, Gaufres, Brioches, Chouquettes/Sucre casson fabriqué en FRANCE✅Qualité supérieure : Notre sucre perlé est fabriqué en France avec les meilleurs ingrédients, selon des normes de qualité strictes. Chaque grain de sucre est soigneusement sélectionné et traité pour garantir une texture parfaitement perlée. ✅Polyvalence en cuisine : Le sucre perlé est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées. Ajoutez-le sur des brioches, des croissants, des choux, des muffins ou des biscuits pour une touche sucrée et croustillante. ✅Emballage pratique : Notre sucre perlé est emballé dans des sachets pratiques qui facilitent son utilisation en cuisine. Il est facile à verser et à conserver, pour une utilisation optimale à tout moment. ✅Fabrication éthique : Nous sommes fiers de produire notre sucre perlé en France de manière éthique et responsable. Nous travaillons en étroite collaboration avec des agriculteurs locaux pour obtenir des ingrédients de qualité supérieure, tout en soutenant les communautés locales. ✅Satisfaction garantie : Nous sommes convaincus que vous allez adorer notre sucre perlé fabriqué en France. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait de votre achat, nous offrons une garantie de satisfaction à 100 %. Achetez en toute confiance et profitez de la délicieuse saveur de notre sucre perlé !8,99 €6,99 €-22% -
Misskandy®-Sucre Perlé, Grains Moyens /900 Gr/. Idéal pour Gaufres Liégeoise, gaufres, Brioches, Chouquette/Casson fabriqué en FRANCE✅Qualité supérieure : Notre sucre perlé est fabriqué en France avec les meilleurs ingrédients, selon des normes de qualité strictes. Chaque grain de sucre est soigneusement sélectionné et traité pour garantir une texture parfaitement perlée. ✅Polyvalence en cuisine : Le sucre perlé est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées. Ajoutez-le sur des brioches, des croissants, des choux, des muffins ou des biscuits pour une touche sucrée et croustillante. ✅Emballage pratique : Notre sucre perlé est emballé dans des sachets pratiques qui facilitent son utilisation en cuisine. Il est facile à verser et à conserver, pour une utilisation optimale à tout moment. ✅Fabrication éthique : Nous sommes fiers de produire notre sucre perlé en France de manière éthique et responsable. Nous travaillons en étroite collaboration avec des agriculteurs locaux pour obtenir des ingrédients de qualité supérieure, tout en soutenant les communautés locales. ✅Satisfaction garantie : Nous sommes convaincus que vous allez adorer notre sucre perlé fabriqué en France. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait de votre achat, nous offrons une garantie de satisfaction à 100 %. Achetez en toute confiance et profitez de la délicieuse saveur de notre sucre perlé !13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
Robot Pâtissier 1500W Multifonction, Mixeur Cuisine pour Pâtisserie, 2 Bols Inox 4,5L + 5L, 10 Vitesses + Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur, Fouet, Anti-Éclaboussures, NoirPuissance 1500W + double bol inox 4,5L et 5L – la solution gain de place pour pâtisser davantage- Ce robot pâtissier/batteur sur socle combine puissance sérieuse et capacité flexible. Le moteur 1500W pétrit les pâtes à pain lourdes, les pâtes à pizza et les pâtes à gâteau épaisses. Les bols inox de 4,5L et 5L offrent le format adapté : 5L pour les fournées familiales, 4,5L pour les petites préparations, la crème fouettée ou les blancs en neige. Les bols s’emboîtent pour gagner de la place. Ce robot multifonction grande capacité est malin pour les petites cuisines, appartements et foyers occupés. 10 vitesses et mélange planétaire – du fouettage délicat au pétrissage intensif.- Avec 10 vitesses, ce mixeur pâtissier adapte sa puissance à chaque préparation : incorporer la farine d’une génoise délicate ou pétrir une pâte à pizza ferme. Le mélange planétaire fait tourner les accessoires dans tout le bol pour un résultat homogène. La tête inclinable et le crochet à pâte facilitent l’ajout d’ingrédients et le changement d’accessoires. Les 10 vitesses couvrent tous les besoins, du mélange léger au pétrissage intense. Vous obtenez ainsi la bonne texture, sans effort, pour toutes vos recettes sucrées et salées. Crochet à pâte, fouet et batteur plat – tout le nécessaire pour gâteaux, pain et pâtisserie.- Ce batteur électrique cuisine est livré avec crochet à pâte, fouet et batteur plat : une seule machine pour pétrir, fouetter et mélanger. Préparez gâteaux d’anniversaire, cookies, pâtisseries, muffins et pain, ou une pâte à pizza pour les soirées en famille. La protection anti-éclaboussures multifonction garde la farine et la pâte dans le bol et limite le désordre sur le plan de travail. Un équipement complet pour varier les recettes au quotidien. Idéal pour les débutants comme pour les pâtissiers exigeants. Stable, sûr et facile à utiliser – conçu pour inspirer confiance au quotidien.- Les pieds ventouses antidérapants maintiennent ce mixeur cuisine électrique bien stable, même pendant le pétrissage d’une pâte lourde : plus besoin de le retenir sur le plan de travail. La conception à tête inclinable facilite l’accès au bol et aux accessoires. Son format compact convient aux tâches de pétrisseur ménager dans les appartements et les petites cuisines. Vous travaillez sereinement, sans vibrations excessives ni risque de déplacement. Une utilisation simple, sécurisante et pratique, jour après jour. Nettoyage facile, compact et prêt à offrir – un batteur sur socle pour les vrais foyers.- Les bols en acier inoxydable et les accessoires amovibles se nettoient facilement après la pâtisserie, pour vous faire gagner du temps. Son design gain de place et ses bols emboîtables en font l’un des mixeurs cuisine les plus pratiques pour la pâtisserie dans les petites cuisines. Sa finition noire apporte une touche élégante au plan de travail. Avec notre service client, ce robot pâtissier électrique est aussi un cadeau attentionné pour les nouveaux pâtissiers, les couples ou les étudiants.69,99 €
Comment présenter les kanelbullar
Présentez vos brioches encore tièdes sur un plat de présentation en bois clair, dans l’esprit épuré scandinave. Pour une touche authentique, disposez-les dans des petites corbeilles en osier tapissées d’un torchon en lin, et accompagnez le tout de tasses en grès pour le café, dans la pure tradition du fika suédois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
AKOLAFE Lot de 2 Présentoirs en Bois 3 Niveaux Présentoir Étagère 39 x 30 x 24CM Etagere Parfum Bois Étagères de Présentation avec Rainure Presentoir Parfum Détachable pour Artisanat, Figurine, Bijoux【Montage facile】Notre ensemble comprend deux Présentoirs en Bois 3 Niveaux. Les vis fournies facilitent et accélèrent le montage. Pour une fixation plus sûre, vous pouvez également utiliser de la colle. Chaque Présentoir Étagère 3 Niveaux en Bois comporte trois compartiments pour une présentation optimale de vos bijoux. 【Bois de qualité supérieure】Ce Etagere Parfum Bois est fabriqué en bois massif naturel, sans plastique ni acrylique, ce qui lui confère une grande durabilité. Sa Étagères de Présentation surface lisse et sans bavures garantit une utilisation en toute sécurité. 【Conception à trois niveaux】Ce Presentoir Parfum Bois est doté d'une conception pratique à trois niveaux, idéale pour présenter desserts, cupcakes, bonbons, bijoux, parfums, cosmétiques, trophées et bien plus encore. 【Grande capacité de charge】Comparé aux présentoirs en acrylique et en métal, ce Présentoir à Bijoux en Bois possède une structure plus stable et une capacité de charge supérieure. Cela empêche les objets de tomber et le présentoir de se déformer. 【Utilisation polyvalente】Le design simple et Présentoir Bijoux Bois permet un gain de place. Présentoir 3 Niveaux Bois convient à diverses occasions, telles que la maison, les magasins, les mariages, les fêtes ou les environnements de vente au détail.33,99 €28,89 €-15%
-
Compactor - Panier de rangement, Bois Naturel 31 x 24 x H 14 cmCe panier en papier tressé coloris beige est parfait pour organiser les rangements du quotidien : livres dans le salon, écharpes, gants et bonnets dans l’entrée ou chaussettes et lingerie dans le dressing. Par souci esthétique, n’hésitez pas à aligner plusieurs paniers identiques pour regrouper vos affaires par catégories et renforcer du même coup l’effet décoratif. Tressé à la main, chaque panier est unique. Dimensions : 31 X 24 X H.14 cm. Les paniers… C’est la plus jolie façon de ranger ! Naturels ou colorés, ils apportent la touche de fantaisie qui fait twister la déco. Que ce soit dans vos placards ou sur les étagères, nous vous recommandons de multiplier les paniers d’un même modèle : l’effet visuel et l’impression d’organisation seront décuplés. Vous pouvez aussi juxtaposer plusieurs paniers de la même teinte ou de la même texture et les coordonner à l’ambiance générale de la pièce que vous souhaitez ranger. Parce que l’harmonie des couleurs participe aussi au sentiment d’ordre et de sérénité.19,99 €10,53 €-47% -
3 PcsPanier en Osier, Corbeille Pain, Paniers en Panier Pains, Panier a Pain de Table pour Cadeaux, Fruits, restaurants, service de nourriture, cuisine domestique (30 x 20 x 7 cm)Matériau de qualité supérieure : Fabriqués en rotin PP durable, ces paniers conservent parfaitement leur forme au quotidien. Leur tressage structuré leur confère une allure élégante et résiste aux manipulations répétées sur les tables et les plans de travail, ce qui en fait un choix fiable pour organiser vos objets du quotidien, à la maison comme dans les espaces partagés. Élégance décorative : Leurs tons chauds créent un effet visuel harmonieux et discret, s'accordant facilement avec les décors modernes et classiques. Posés sur une table à manger, un plan de travail ou un buffet, ces paniers offrent également un fond idéal pour de jolies photos et compositions. Surface lisse : Douce et agréable au toucher, la surface tressée facilite le service et le rangement des objets. Le tissu synthétique conserve son aspect longtemps et se nettoie facilement d'un simple coup d'éponge ou à l'eau, pour un entretien facile et une propreté impeccable. Utilisation polyvalente : Idéaux pour présenter pain, fruits, en-cas ou légumes sur les tables de petit-déjeuner, les buffets et les comptoirs de restaurant. Ces paniers conviennent également aux pique-niques, aux terrasses et aux patios, ou encore pour ranger articles de toilette, vaisselle et petits objets du quotidien dans la cuisine et la salle de bain. Contenu de l'emballage : 3 corbeilles à pain de table, mesurant chacune 30 x 20 x 7 cm (11,8 x 7,9 x 2,8 pouces), idéales pour le service à table, l'organisation des étagères et le rangement quotidien. Elles conviennent à différentes pièces.24,99 €
-
Ava Nord Grès Tasses à Café en Céramique | Lot de 4 | 180ml | Gris SaugeTasses Parfaites pour Vos Rituels Quotidiens : Savourez votre café, latte macchiato ou thé préféré avec style grâce aux tasses en grès Ava Nord. Conçues avec une poignée confortable et une structure empilable, ces tasses mettent en valeur vos moments quotidiens tout en vous aidant également à économiser de l'espace dans la cuisine. Un choix sûr et durable pour votre famille : nos tasses à café en céramique sans plomb et sans substances toxiques offrent une tranquillité d'esprit à chaque gorgée. Résistantes et fiables, le set Ava Nord de 4 tasses est conçu pour accompagner vous et vos proches pendant de nombreuses années. Style polyvalent pour tout type de décoration : caractérisées par un look artisanal avec un émail réactif spécial, nos tasses rustiques s'intègrent parfaitement dans les environnements boho, farmhouse, modernes et minimalistes. La palette de couleurs neutres s'adapte à n'importe quelle cuisine tout en ajoutant une touche naturelle et élégante à votre table. Pratique au quotidien : grâce à la surface émaillée lisse qui résiste aux taches et aux odeurs, nos tasses en céramique sont faciles à nettoyer et à entretenir. Elles conviennent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, parfaites aussi bien pour les matinées mouvementées que pour les soirées décontractées. Le cadeau parfait qui apporte de la chaleur chaque jour : emballées avec soin et au design élégant, ces 4 tasses en céramique sont un cadeau idéal pour les amateurs de café. Parfaites pour les pendaisons de crémaillère, les mariages et les occasions spéciales, elles apportent confort, convivialité et style à chaque moment à célébrer.32,99 € -
ecooe Lot de 5 Tasses à expresso café à paroi épaisse en faïence 50 mlFabrication artisanale de qualité supérieure et unique : ces tasses sont fabriquées en porcelaine de haute qualité et en utilisant le processus unique de brillance cline et soigneusement fabriquées à la main par des maîtres pour garantir une qualité supérieure et des détails uniques Un excellent choix pour les cadeaux : la haute qualité et l'unicité ainsi que l'emballage incassable dans chaque lot font de ces tasses à café en porcelaine le cadeau parfait pour les amateurs de café, la famille et les amis. Idéal également pour différentes occasions telles que les anniversaires, les anniversaires, la Saint-Valentin, la fête des mères, Thanksgiving, Noël et le Nouvel An Plaisir expresso : chaque tasse a une capacité d'environ 50 ml, une hauteur de 4,7 cm, un diamètre maximum de 5,8 cm et un bord de 5 cm de diamètre. Ils sont adaptés aux machines à expresso courantes, idéales pour un expresso (30 ml), Doppio (50 ml), Ristretto (15 ml) et Lungo (50 ml) Facile à nettoyer : les tasses en céramique passent au lave-vaisselle, mais nous vous recommandons de les nettoyer à la main avec une éponge douce Contenu de la livraison : un ensemble de tasses à expresso en porcelaine composé de cinq tasses à expresso en céramique, d'une carte de remerciement et d'un manuel d'utilisation (français non garanti)25,99 €
