Le carrot cake de Yotam Ottolenghi est une véritable ode à la gourmandise épicée. Ce dessert célèbre le mariage parfait des arômes, alliant subtilement douceur et épices parfumées. Idéal pour une dégustation en famille ou entre amis, il s’impose par sa texture moelleuse et ses saveurs exquises.
25 minutes
70 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce carrot cake est très énergétique avec un apport élevé en graisses et sucres.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 40.1 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
1071 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 121.9 g —
Lip. 59.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.1 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, la cannelle, le gingembre et le quatre-épices dans un grand bol.
2. Ajout d’ingrédients liquides
Incorporez l’huile, les œufs battus, et la vanille à sec. Remuez jusqu’à homogénéité.
3. Incorporation des ingrédients
Ajoutez les carottes râpées, les raisins, les zestes, et les noix à la pâte.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule graissé et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 70 minutes.
5. Préparation du glaçage
Battez le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron. Étalez le glaçage une fois le cake refroidi.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez imbiber le cake d’un sirop d’orange saupoudré de cannelle.
Thé Earl Grey
L’association avec un thé Earl Grey révèle les notes épicées du carrot cake, offrant une dégustation harmonieuse.
L’info en plus
Ce carrot cake, riche en histoire, trouve ses origines au Royaume-Uni, devenu populaire aux États-Unis au 20ème siècle.
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Comment servir
Présentez votre carrot cake sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche, pour un effet contrastant avec le glaçage clair.
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