Les crêpes salées au sarrasin, également connues sous le nom de galettes, sont une spécialité bretonne qui séduit par leur simplicité et leur saveur authentique. Réalisées à base de farine de sarrasin, ces crêpes sont naturellement sans gluten et peuvent être garnies selon vos envies. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, cette recette facile et savoureuse vous guidera pas à pas pour préparer un repas convivial et délicieux.
15 minutes
3 minutes par crêpe
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
Étape 2
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos permet à la pâte de se détendre et de donner des crêpes plus moelleuses.
Étape 3
Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Étape 4
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude en l’étalant uniformément. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la crêpe se détache facilement.
Étape 5
Retournez la crêpe et laissez cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus bretonne, vous pouvez ajouter une pincée de sel de Guérande à votre pâte. Il apportera une touche iodée qui se marie parfaitement avec le sarrasin.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos crêpes salées au sarrasin, optez pour un cidre brut breton. Sa légère amertume et ses notes fruitées s’harmonisent parfaitement avec la rusticité du sarrasin.
Originaire de Bretagne, la crêpe au sarrasin est traditionnellement servie avec du jambon, du fromage et un œuf au plat. Cependant, elle peut être agrémentée d’une multitude d’ingrédients selon vos goûts et vos envies.
Comment servir
Pour une présentation authentique, servez vos crêpes salées au sarrasin dans de grandes assiettes plates. Disposez les garnitures au centre de la crêpe et repliez les bords pour former un carré. Vous pouvez également les servir sur un plat en ardoise pour un effet rustique et élégant.
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